【资料图】

1、把鸭肉剁成块，把土豆切成滚刀块，大小和鸭肉一致备用。

2、把鸭块下入开水中焯水，两分钟后捞出备用，去掉部分血污也可以起到去腥的作用。

3、在热锅中倒油，下入事先切好的姜、葱、八角和陈皮。

4、爆香之后把刚才焯过水的鸭块下入锅里，翻炒片刻后把鸭块推到锅边，下入一勺半豆瓣酱爆香炒透。

5、切好的土豆下锅，炒透之后倒入啤酒没过鸭块。

6、加入半勺鸡精，冰糖十粒，半勺酱，三分之一勺老抽，小火焖二十分钟。

7、二十分钟后打开锅盖大火收汁，加入两勺水淀粉，加入青红辣椒翻炒片刻即可出锅。